烤箱做脆皮蛋糕怎么做

要制作脆皮蛋糕，我们需要以下材料：

- 150克低筋面粉

- 120克细砂糖

- 5个鸡蛋

- 1茶匙香草精

- 1汤匙柠檬汁

- 70克黄油

- 1/4茶匙盐

下面是步骤：

1. 首先，将低筋面粉过筛备用。将黄油融化，然后放凉备用。同时，预热烤箱至175°C。

2. 然后，将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积增大。然后加入香草精和柠檬汁，搅拌均匀。

3. 在另一个干净的大碗中，将蛋白和盐放入，用电动打蛋器打发至硬性发泡，蛋白呈现出细腻的泡沫状。

4. 将面粉过筛倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将打发好的蛋白分两次加入，用划圈的方式轻轻搅拌均匀。

5. 将融化的黄油倒入面糊中，再次轻轻搅拌均匀。

6. 将面糊倒入已经涂抹了黄油并撒有少量面粉的烤盘中。将烤盘轻轻拍打几次，让面糊中的大气泡全部排出。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面呈现出金黄色，并且蛋糕可以插入牙签后拔出干净。

8. 烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上自然冷却。

现在，你可以享用脆皮蛋糕了！这款蛋糕外层酥脆，内部柔软，非常美味。你可以根据自己的口味加入一些水果或奶油作为装饰。祝你成功！